※※【D】ダイレイ/−60℃冷凍庫/スーパーフリーザー DFM-70e ※本品はメーカー工場直送品。価格は送料込み

DFM-70e

定価:270,000円(税込297,000円) 202,500円(税込222,750円)

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アイテム詳細

商品説明

『素材』にこだわるプロが選んだ。超低温「-60℃」。

◆超低温「-60℃」の世界では、
(1)タンパク質の酵素分解が抑制され、
(2)脂肪酸の酸化が抑制されます。
だから、新鮮さ長持ち!

通常の冷凍庫では「-20℃」ほどが限界で、食材は化学変化により劣化・腐敗していきます。
「-60℃」の超低温で食材を冷やすことにより、この化学変化を防ぐことができるのです。


◆「ー60℃」超低温冷凍庫と「ー20℃」一般の冷凍庫の違い
・一般の冷凍庫の庫内温度はー20℃。店頭で販売されている冷凍食品の賞味期限はおおよそ2〜3ヶ月です。冷凍保存されている食品の細胞内の酵素は、緩やかになったとはいえ、確実にたんぱく質を分解しています。このたんぱく質の酵素分解や脂肪の酸化が食品の劣化の原因なのです。
・この劣化の原因を抑えることができたら、食品の賞味期限は飛躍的に延びます。
・ー60℃の超低温冷凍庫で保存することで、酵素の動きをとめ、脂肪を酸化させません。よって、冷凍焼けによる変色や食感の悪化を防ぎます。数週間の賞味期限が数年の賞味期限へと飛躍的に延びるのです。

◆「-60℃」超低温のメリット
(1)賞味期限を飛躍的に延ばす
・1〜2年かけて行われるまぐろ遠洋漁業の保存には、ー60℃超低温の技術が使われています。
・超低温の世界では食べ物が劣化する原因になる「たんぱく質の酵素分解」や「脂肪の酸化」などの細胞の化学変化が抑制されるため、おいしさを保つことができるのです。
(2)食材のみずみずしさを保つ
・冷凍保存されている食材の水分は、周りの温度が低いほど失われにくくなります。ー20℃の冷凍保存では、食品の外へと水分が逃げ出すため、食材は乾燥してしまいます。食材のばさばさした食感と劣化した色合いは、高い温度での冷凍保存で起きていたのです。
・-60℃超低温での冷凍保存なら食材の水分は食材内にとどまり、解凍した後も色鮮やかでみずみずしい食感を保ちます。
(3)食材ロスを軽減
・-60℃超低温の冷凍保存下では、食材の栄養成分、色素、風味などが変化せず、脂肪の酸化などによる変色、いわゆる冷凍焼けのない状態で、食材の新鮮さを封じ込めたまま保ちます。
・ゆえに鮮度劣化のための廃棄処分などの食材ロスを軽減させる画期的な保存方法といえるのです。

◆素材の味わいを最大限に引き出す、ダイレイのこだわり
・ダイレイ製品は、そのすべてが庫内で風を対流させない無風タイプ
・壁面から発生する冷気のみで冷やすため、食材は乾燥せず、みずみずしさをいつまでも保つことができます。
・また、一般的な冷凍庫に搭載されている霜取り機能もありません。霜を取り除くため一時的に庫内温度を上昇させるこの機能は、食材を再凍結する過程で細胞を傷めてしまうため、その品質は大きく損なわれてしまうのです。
・創業以来、「食」と向き合い続けてきたダイレイ。追い求めてきたその答えが、ここにあります。

【仕様】
・外形寸法:W553×D646×H890mm
・有効内容量:70リットル
・電源:AC100V 50/60Hz
・消費電力量(Kwh/月、50/60Hz):102.2/90.95W
・製品重量:41kg

【注意事項】
・ダイレイ製の超低温冷凍庫は、受注後、メーカー工場より直送となります。当店は販売価格に送料を含んでおります(山間部・離島は別途お見積り)が、路線便による車上渡しのため、荷受をお願いいたします。据付・搬入をご希望の場合は別途送料が発生いたしますので都度ご相談お願いいたします。
・ご注文確定後、納品日について別途調整させていただきます。

【お支払い方法について注意事項】
・メーカー工場直送品のため、決済方法で「代引き」をお選びいただけません。買い物カゴご利用時に「代引き」を選択された場合、お支払い方法は銀行振込み先入金をお願いいたしますので、別途ご連絡させていただきます。予めご了承ください。

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